金秋时节，晚稻飘香。在灵川县定江镇法源村，村民们在忙着抢收晚稻之际，都会不约而同地想到同一道美味佳肴——稻香鹅，因为这道佳肴必备的材料之一就是稻草。而刚刚收割、脱粒后的稻草，深藏着稻谷的清香，并将以一种独特的方式，赋予鹅肉以独特的味道。
　　用稻草均匀地包裹着整只鹅，再用火将其熏制。经过10多分钟的烟熏后，鹅肉和稻草在烟与火的交融中，产生出一股独特的香味。抹去稻草灰，再用清水洗净大鹅，鹅肉呈现出稻草的黄色。
　 头道酒，指的是酒头，是刚蒸馏时取的一些浓度高、香味物质丰富、刺激感强的酒，一般用于烹饪调味。头道酒再在鹅肉入锅数分钟内倒入，并搅拌均匀。
　　盖上锅盖，大火猛煮约半个小时后，鹅肉香、稻香以及各种配料的香，融合一起，争相冲出。接着，改小火继续煮20分钟左右。在出锅前约5分钟，倒少许乳块和汤汁入锅中，鹅肉香味越发浓郁。
（黄勇丹 摄）