龙胜各族自治县瓢里镇的九层糕，就是一种寓意长长久久、步步高升的乡村“吉祥”糕点。
在瓢里镇，做九层糕的行家里手，非该镇瓢里村的苏素梅莫属。今年63岁的苏素梅阿姨，早在20世纪90年代末期就开始跟着家婆做九层糕。而她的夫家在当地卖九层糕，已有数代人的历史。
　　“做九层糕，韭菜少不了。因为九层糕，可以说是‘韭层糕’，必须用韭菜做。”苏阿姨把大米洗净磨成了米浆，并在米浆中放入适量的姜蓉、蒜蓉和盐，以此为后续加入的鲜肉去腥，并调味。
　　一个九层糕，要两斤大米，需配一斤梅头肉。此外，木耳泡好、切碎；香菇泡好，切碎；香葱切成葱花，韭菜切成小段。各种配料倒入米浆，并搅拌均匀，就可以烧火蒸糕了。一个大铁锅，中间放着一块长方形木头隔板，板子下面放水，上面摆着一个圆形的铝锅。苏阿姨用勺子舀了两勺米浆倒入铝锅，稍微搅动米浆，让其均匀铺在铝锅上。接着，她把锅盖盖上，给灶台添加柴火。
　　大火蒸煮五六分钟后，掀开锅盖，热气腾腾，铝锅上的米浆已经变成了一层紧实的米糕。如此反复八次，九层糕就快要大功告成了。在蒸最后一层糕时，苏阿姨在倒入米浆后，又放了一层梅头肉肉末、葱花和韭菜段。再次揭开锅时，米香、肉香、葱香和韭菜香齐齐入鼻，引人垂涎欲滴。
（韦吉阳 摄）