腊鱼，顾名思义就是在寒冬腊月之时晒制的鱼。跟新鲜的鱼相比，它有一种特别的腊味和鱼香味。
　　腊鱼一般选取乌青草、草鱼、大鳞鲤、罗非鱼、花边鱼等鱼品种。先取新鲜的活鱼去鳞剖开，除去内脏洗净后沥干。然后，用姜、酒、盐、花生油进行腌制一夜。次日，再用八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、茴香、香叶、草果、生抽、蚝油等熬制成汁子，煮开后趁热给鱼肉上色。最后，借助冬天明媚的阳光进行晒制。经过3-4天良好天气的晒制后，鱼肉达到80%的干湿度即可封存，可供一年四季食用。
　　平乐县著名的“印山亭”码头附近是一片河湾 ，是晒制腊鱼的好场所。适逢冬日阳光明媚之日，水上人家家家户户制作腊鱼，沿江的鱼船边、竹架上，挂满腊鱼，形成一道水上人家独特的丰收景象。
　　黄昏时节，夕阳西下，从印山上撒落下来的余晖，洒向一片停泊的渔船上，一阵江风吹风，家家户户腊鱼飘香，把酒话渔，构成一幅渔家乡愁画卷…… （陶彩忠 摄）